Блинчики

5 желтков растереть с 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавив 0,8 стакана просеянной пшеничной муки, 1 чайную ложку сахарного песка, ½ чайной ложки соли, 0,4 л молока, размешать, чтобы не было комков. Осторожно, сверху вниз, смешать с 3 взбитыми белками и испечь тонкие блинчики. Каждый блинчик сложить вчетверо и подавать с сахаром, вареньем, повидлом, кремом.

-------------------------------------------------------------------------

Блины украинские

300 г пшена, 300 г гречневой муки, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, 2 стакана молока, 15 г дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла.

Из перебранного промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее через сито. В кастрюлю влить ½ стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 ст. гречневой муки, заварить густо тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти, затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, тертые с сахаром, посолить и, влив теплое молок, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив тесто в пену белки, выпекать блины. Перед тем, как подать на стол, блины полить маслом и отдельно подать сметану.

-------------------------------------------------------------------------------

Блины на опаре

На 1 кг пшеничной муки 4-5 стаканов молока, 3 ст. ложки масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1,5 чайные ложки соли, 40 г дрожжей.

Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до однородной массы, накрыть полотенцем и поставить в теплое место (примерно на 1 час). Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешать и прибавить остальную муку. Вымесить до однородной массы. Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно, по 1му стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется надо его размешать, чтобы оно осело и дать еще раз подняться, добавить в тесто взбитые в пену яичные белки. Начинать печь блины следует тот час же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
Продукты:

2-3 стакана муки
примерно 2-2,5 стакана молока или воды( Я ПРЕДПОЧИТАЮ МОЛОКО)
2-3 яйца,
3-4 ст. ложки масла,
3-4 ст. ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли,
25 г дрожжей,
12 кг яблок.

Инструкции:
В тёплом молоке или тёплой воде надо развести дрожжи, добавить растительное масло, яйца, сахар, соль и хорошо взбить миксером, постепено всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на пару часиков. Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке, перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, аккуратно перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом.

Оладушки
0,5л кефира
3 яйца
2-3 ст. ложки сахара мука соль
1/2 ч.л. соды, гашенной крутым кипятком

Получается вкусно и много. Не черствеют. Дети и взрослые их обожают.

Смешать кефир, яйца, сахар, соль и нагреть до горяча (не до кипятка, не теплое, а горячее) Снять с огня, всыпать постепенно муку, консистенция - как на обычные оладьи. Добавить гашенную крутым кипятком соду. Размешать.
ДЕЛАТЬ ВСЕ СТРОГО ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО.
Жарить небольшие оладушки на растительном масле.

БЛИНОЧКИ "ЛЕСНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"

Ингредиенты:
БЛИНЫ: Молоко -300мл, мука - 6столовых ложек без верха, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.
НАЧИНКА:  лисички мелкие -100гр, небольшая луковица, креветки - 100гр, сливки 33% - 100гр, укроп, соль, 1 ст. ложка масла растительного, стрелки зеленого лука.

Приготовление: Блины: Холодное молоко и муку хорошо размешать, добавить яйцо, соль и сахар, размешать. Впечь блины.
Начинка:мелкие лисички помыть и на сковороду с растительным маслом, пусть жарятся на небольшом огне, лук мелко порезать и добавить к лисичкам, когда выпарится сок, добавить креветки, присолить, затем добавить  столовую ложку без верха сливок. Пусть  немного протушится, что бы начинка не была жидкой. В конце посыпать мелко порезанным укропом.
Перья лука обдать кипятком, что бы стали мягкими.
На середину блина кладем столовую  ложку начинки. Потом собираем двумя руками блин по краю в гармошку, слегка прокручиваем, и завязываем луковичным пером.  Подавать со сливками.
Я очень надеюсь, что вам понравится.

БЛИНЫ С СЁМГОЙ

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Блины: Молоко -300мл, мука-6ст.ложек, 1 яйцо, 0,5ч.ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Начинка: Семга слабосоленая - 200гр, сыр плавленный в коробочке - 200гр.

Приготовление:
Испечь блины, намазать их плавленным сыром, как маслом, по блину разложить тонко нарезанную семгу, скатать рулетиком, нарезать.
Это не конкурсный рецепт.